LE CONFIT DE CHEVREUIL

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LA CHASSE A L'ARC MES DESSINS FICHES GIBIER CHARC LES RECETTES DE GIBIER

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Ingrédients:

- Epaule ou cuissot de chevreuil désossé

- Graisse de canard

- Gros sel

Préparation :

- Séparer les muscles d'un cuissot ou d'une épaule

- Mettez du sel au fond d'un récipient, une couche de viande, couvrez de sel, remettez une couche de viande...

- Après 1h30 à 2 heures, sortez la viande et rincez la à l'eau froide.

- Faire dorer les morceaux de viande dans dans une poêle avec de de la graisse de canard. Les morceaux doivent rester saignants.

- Faire fondre de la graisse de canard dans une casserole

- Mettre en bocaux la viande. Remplir les bocaux avec la graisse fondue.

- Stériliser 3h

Dégustation :

Pour déguster cette viande tendre : découper les morceaux en dés puis faire griller à feu fort quelques minutes à la poêle et retirer la graisses à mesure qu'elle fond.

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- dans RECETTE DE CUISINE

Présentation

Blog : Le blog de Alex.bowhunter
Description : Je chasse avec un arc de type compound, principalement le grand gibier et le ragondin, à l'approche en grande majorité, quelques fois à l'affût au sol (seul ou en battue) ou à l'appel, je n'utilise jamais de tree stand. Je chasse léger (pas de jumelles, pas de télémètre)... juste mon arc, mon couteau, parfois un appeau et ma tenue camo...vous trouverez ici un recueil de mes récits de chasse.
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AVERTISSEMENT A MES LECTEURS

Bonjour,

Ce blog est adressé à un public de chasseurs ou de curieux intéressés par la chasse. Il comporte des photos d'animaux morts ou de pistes au sang qui peuvent choquer certaines personnes sensibles.

Bonne visite, Alex

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