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LE RAGONDIN A LA MOUTARDE

 

Ingrédients / pour 4 personnes :

  • 1 ragondin (2 à 3 kg) découpé
  • 1 oignon
  • 8 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 l de vin blanc
  • 300 g de champignons de Paris
  • 50 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • persil

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

 

1 - Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de ragondin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.

2 - Faites revenir le ragondin dans faitout avec un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.

3 - Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux dans le faitout avec les sucs de cuisson du ragondin.

4 - Remettez les morceaux de ragondin dans le faitout, et mouillez avec 1/2 litre de vin blanc sec. Salez et poivrez.

5 - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier.

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Alex Alex.bowhunter

Présentation

  • : Le blog de Alex.bowhunter
  • Le blog de Alex.bowhunter
  • : Je chasse avec un arc de type compound, principalement le grand gibier et le ragondin, à l'approche en grande majorité, quelques fois à l'affût au sol (seul ou en battue) ou à l'appel, je n'utilise jamais de tree stand et de game-caméras. Je chasse léger (pas de jumelles, pas de télémètre)... juste mon arc, mon couteau, parfois un appeau et ma tenue camo...vous trouverez ici un recueil de mes récits de chasse.
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Bonjour,

Ce blog est adressé à un public de chasseurs ou de curieux intéressés par la chasse. Il comporte des photos d'animaux morts ou de pistes au sang qui peuvent choquer certaines personnes sensibles.

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